葡萄酒越来越受喜爱，同时，喝干葡萄酒的人也在增多，天天出去买干葡萄酒来喝吧，觉得挺的。现在来分享一下如何在家酿制干葡萄酒。

    器皿：

    带密封盖的大口不锈钢容器、布袋、医用透明胶管、储酒瓶

    步骤：

    1.将买回的葡萄分成三份。

    2.酿制白葡萄酒：取其一份洗净、去蒂、去籽；将肉皮揉烂装入布袋挤压过滤。把过滤后的葡萄液装入不锈钢容器，装入量不得超过不锈钢容器容量的三分之二。

    3.酿制红葡萄酒：另取一份洗净、去蒂、去籽将肉皮揉烂不滤，连同项的残渣一起装入不锈钢容器。装入量同样不得超过不锈钢容器容量的三分之二，否则发酵时会有溢出现象。；

    4.请尽情享用剩下的一份葡萄，但每次均将皮（不留籽）洗净后用蔗糖腌渍备用。

    5.在不锈钢容器静止两天后开盖检查，不同的地区起酵的时间与程度不同，靠自己把握，起酵困难时可加入食用酵母。用酵母起酵的好处是菌种纯净。

    6.起酵的溶液表面会有渣浮起，在干爽的地区，每天用不锈钢餐刀搅动三到五次，在温湿地区，为防霉变，可每日仅搅动一次。若不搅动则不能发酵。

    7.发酵时间一般需要15至20天，完成发酵的液体不带甜味，糖分已经完全转换成了酒精。发酵完成后静止5至10天，使芳香成分溶解入酒内，并有降涩、降酸（苹果酸）的作用。

    8.将胶管插入浮渣下方，抽取清澈的原液装入一储酒瓶中。静置5天后用过滤纸过滤一遍，然后放入冰箱上格冻柜中，温度在0度左右。8小时后取出，再过滤，去除冷冻析出的酒石酸沉淀物。

    9.原液装瓶：红葡萄酒原液用有色瓶装，白葡萄酒原液用无色或浅色瓶装。家庭酿制葡萄酒一般不用抗氧化剂，因此每瓶必须装满，不留空隙。白葡萄酒应在三个月后至一年内启封，启封后于一周内饮用完。红葡萄酒应在一年后至三年内启封，同样应在一周内饮用完。